第 13 章
翌日，凌晨四点崔茂怀被叫起来也没什么起床气，只在床上呆了三秒，随即神思回归，立刻翻身下床穿戴洗漱完毕，丢下过夜费就骑上他的乌骓往家去了。
丝毫不知从昨晚到早上他离开春风楼，有多少双眼睛在关注他。
“常妈妈，胖冬瓜，快开门！”
刚进入延善坊大门，崔茂怀就高声吆喝。本想早点叫醒家里人，哪想等他走到门口，门闩应声取下，常妈妈一身整齐的立在门内微微躬身，“公子回来了。”
崔茂怀手里的缰绳被接过去还有些发怔，看了眼厨房露头的胖冬瓜，就听常妈妈又道，“公子这时候回来，想必没有吃饭吧，我起早做了些吃食，摆出来请公子尝尝？”
“好。”
崔茂怀听到起早二字，才算放心。旋即想到晚上敲了闭坊鼓，常妈妈就该知道他回不来，自然不会再等通宵。倒是他一想起旧事，就差点忘了根本是两个时空了。
“阿活阿秋，快从库里抱高粱麦子出来。”
崔茂怀喊着，对上常妈妈询问的目光，笑着道：“我想到赚钱的营生了，等弄出来常妈妈也帮着参详一下。”
“是。”
常妈妈显得十分高兴，胖冬瓜也跑出来看热闹。然后阿活阿秋就在三个人六只眼睛的注视下，按照崔茂怀的吩咐从井里提了水将高粱麦子各泡了半盆。
“这时节泡一天应该就够了。”
仅仅是两盆粱麦泡了水，看在崔茂怀眼中，仿佛看到了成品在向他招手。心情愉悦的进屋换了衣服，等出来看到长案上的十余种面点，崔茂怀不由惊讶。
“这是？”
“让公子笑话了。”常妈妈笑着将碗盘摆好，“奴婢没什么拿手的，之前一直是厨娘，私下琢磨过几种面食做法。这几日见公子为铺子的营生着急，本想做出来请公子看看样子尝尝味道，若实在没合公子心意的生意或者也可以先开间面食铺子应急。不想公子有了更好的主意，那就只来尝尝奴婢的手艺吧。”
“哪里，常妈妈千万别这么说。”
崔茂怀看着摆满桌案的食物。时代所限，这一桌子放在后世，或许只是或宽或窄或揪成面片的汤面条，以及捏成各种花型有馅儿没馅儿的包子馒头蒸饺，以及馕饼。
但崔茂怀在这个世界生活了这么久，逛过西市，吃过侯府或丰盛或家常的饭菜，也在春风楼见识了当下最流行热门的吃食，哪里还不懂这些东西要花人多少心思精力。感激之心更胜。
“常妈妈辛苦了，这么多种样子花型，不知费了多少心力……”
“公子千万别这么说，公子不嫌我们累赘晦气，买下我们，还对我们关怀备至不吝银钱治病疗身。我等便是为公子粉身脆骨也在所不惜。何况身为公子家仆，本该为您分忧。”
常妈妈深深一礼，说罢就让崔茂怀坐下，将桌上食物逐一送到崔茂怀面前，一一讲了大致做法和配比哪种蘸料食用之法。
尤其带馅儿的，时下最常用的都是羊肉，这里面却通通换成了鸡肉猪肉，可见常妈妈细心。而发面蒸饼，竟无市集卖的酸硬口感，比侯府做的蒸饼味道都好。隐隐带着一丝甜味，无疑是常妈妈的看家本领了。
一餐饭吃的美味又添信心。知道后面还有一层保险，崔茂怀做起事来就更大胆放的开。
饭后兴致勃勃去看他的高粱麦子，顺便说了接下来所需之物。这么一理才突然发觉，缺的东西还挺多。
晾晒用的席子，箩筐，酿酒的器具根本一样没有，全需打造，就连酒曲现在才制，那得等到什么时候？
“没事。第一回先买了来用，之后自然就有曲了。其它晾晒漏水的器物，需要多大，今日等西市开市买了篾条回来半日就编出来了。只是公子说的双层冷却锅，却不知如何造法？”常妈妈问。
“就是……”
崔茂怀说了半天觉得解释不清楚，干脆回屋研了点墨大致化了样子，将里面的原理也在旁标注了一下。常妈妈看了这回倒是立刻懂了。只是……
“这东西若用陶烧怕耐不住高温会裂开，最好是铁打的，偏偏密封又是一个问题。”
常妈妈所说正是难点，这会儿不像后世，用焊接就能轻松解决难题。要什么形就得一锤一锤敲打定型出来。像这样大瓮套小瓮，中间有空间且密封程度好，的确很难。
崔茂怀不由心急，就见常妈妈微微思索后道，“公子可介意我将这图纸拿给我家那口看看，他曾在匠铺打过杂，或许有通融的办法。”
“常伯吗？好啊！”崔茂怀点头，遂又想起，“常伯受着重伤呢，算了算了不急在一时，反正高粱封坛还要发酵些时候，等常伯伤好些再说吧。”
“无妨。”常妈妈的笑容竟似带着几分感慨，“他躺在床上也是干躺着，正好帮忙想想办法，若有法子打造这锅也需要些日子呢。”
常妈妈自带了图画去后面找常伯，崔茂怀检查了一遍东西确定再无遗漏，听到西市鼓响就准备回屋补眠。
他现在的生理钟略显诡异，晚上迟迟睡不着，早上，被鼓声一吵就醒也再难安眠。非要听到西市三百鼓声后，似乎身心才能全部放松下来，睡觉睡的格外深沉舒服……
不过，常妈妈却不许他一觉睡到闭市钲的时候。最多一个时辰，怎么着都要将他从床上拉起来。
院子里，外出采买的常妈妈和负责搬运的阿活都已回来。常妈妈已经在用篾条编簸箕，胖冬瓜，阿秋在旁边一面帮忙一面学习，阿活则在给崔茂怀指名要的竹子分节分片。
崔茂怀便过去，指挥阿活怎么做。常妈妈笑问他这竹子是做什么用的，崔茂怀故作高人状，说等做出来，常妈妈就知道了。
几人便望着崔茂怀笑说，“那我们就等着公子的惊世稀罕物了。”
直至晚上，崔茂怀让阿活阿秋先将泡过的麦子平铺到簸箕席子上，洒了水盖了东西。又把高粱倒入锅里煮透，再捞上来同样晾晒到外面，然后备了大瓮，将高粱酒曲一起搅拌密封。
这一晚的工作就算结束了。
接下来的几日，坛子里的高粱不用管，只日日往麦子上浇水助其发芽。胖冬瓜看到嫩黄的芽苗，惊的嘴巴都合不拢，说是没种到土里，怎么也长大了？
“笨，种子遇水温度适宜就会发芽，没别麦子，缸里的豆子见了水……呃……”
崔茂怀看着只到他大腿，细胳膊细腿的小丫头，当日常妈妈要他给她起个名儿，他心里的首先想到的就是豆芽菜，瘦豆芽，只是为了她能长胖健康，才特意叫她胖冬瓜。
可是，可是，他怎么就忘记最最简单的发豆芽了呢？似乎自从在这里见到了豆腐豆干，他对这些最简单的东西反倒屏蔽了。
“胖冬瓜，想不想看更神奇的？去，再泡半盆豆子来……”
要说还是常妈妈最聪明，自看到麦子发芽长苗，再见崔茂怀让胖冬瓜泡豆子，她大概就猜到崔茂怀咬做什么，英明的将豆子减了一半。就这，等茂密的豆芽菜顶着石板发出来，众人一看那个量，都不由咽了咽口水。
呵呵，之前几天不用买菜，大家顿顿吃豆芽吧！
当然，这都是后话。豆芽其实也挺好吃。
但眼下，崔茂怀等麦子苗长的有一掌高，就搬回去让阿活一一剁碎。又抱来蒸好的糯米……
“公子这是要做麦芽糖吧？我来！”
常妈妈果然一副熟手模样，安排几人做活也更合理快速。捣碎的捣碎，泡米搅拌，再次发酵，滤汁熬煮，等崔茂怀再次去厨房看的时候，大锅里红稠浓甜，竟是已经好了。
“公子看这样行吗？盛出来放凉切块，就是顶好的糖了。”
“这是第一步。先弄出来稍凉一些，阿活，”崔茂怀叫人，“你把糖绕在这上面拉扯。锅里赶快炒米炒豆，还有核桃榛子也得炒香。”
崔茂怀为了他的成品第一次足够惊艳，当真是把家里所有好东西都拿出来了。
要知道，按照这时代的规定，不论官府民间，买卖租用土地，若是地上种了庄稼，便是你三四月买的这块地，但只要前面的土地主人已经翻地下种，那这一季庄稼就是人家的。你得等人家收了这一季粮食这地才能交接给你。
何况崔茂怀此时出来，典州地里的粮食具都收了。他本来什么都没有，得买粮吃饭。可府里仍将各类米粮黍豆，山里田地特产给他装了足足两大车，反正常理是够他吃到明年去的。
只是如今又是麦芽糖，又要酿酒，后面能撑到哪一日还真不好说。
“公子，行了吗？”阿活被派去碾豆米，拉扯麦芽糖的活儿就交给了阿秋。
“行了。”
崔茂怀见豆粉，米粉都已经准备齐全，便取了一小块麦芽糖，忆着奶奶的手法，轻轻拉扯，打8字，再拉扯，咦，怎么断了？
“奴婢来吧。”
常妈妈接过崔茂怀手里的糖，先拉扯扭转数次，似乎在适应手感，然后再学着崔茂怀刚才8字绕法，一卷一扯一拉一抖，一面沾粉，一面不断重复往返，不一会儿，常妈妈手里的麦芽糖就成了千丝万缕，细若丝线，却根根不断、亦不粘连的，龙须酥。
众人皆是惊异。
常妈妈一连做了几个。熟悉之后，又照崔茂怀说的，在里面裹上各种干果馅料。又新添了豪华版的核桃夹枣样式，让胖冬瓜将干枣剖开去核，炒香的核桃夹在里面，外面裹了龙须酥，胖嘟嘟，白团团一只。
豆粉的味道更香，但颜色偏黄。米粉洁白如雪，实在招人眼球。
别说阿活、阿秋、胖冬瓜一个个吃的嘴巴一圈白花，连话都顾不得说。就是常妈妈也赞叹不已。
“当真是心思精巧，名字起的更好！龙须酥，实实在在恰如其名，再合适没有了！”
崔茂怀咬一口幼年曾最爱吃的零食，虽这物是借了后世人的才思智慧才做成的，但听到常妈妈这般赞誉，也莫名生出中与有荣焉的感觉！
特意留了一份给常伯吃，知道他最近为了他的酒器，煞费脑筋。崔茂怀也正琢磨着替代品，却见常伯扶着墙慢慢走出来。
“公子要的东西一般人怕做不了。小人从前倒识得一个铁匠，手艺精到铁薄如纸。就是听说后来断了右臂，不能像从前一样炼铁。但或许这东西他还能造出来，公子要试试吗？”
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丝毫不知从昨晚到早上他离开春风楼，有多少双眼睛在关注他。
“常妈妈，胖冬瓜，快开门！”
刚进入延善坊大门，崔茂怀就高声吆喝。本想早点叫醒家里人，哪想等他走到门口，门闩应声取下，常妈妈一身整齐的立在门内微微躬身，“公子回来了。”
崔茂怀手里的缰绳被接过去还有些发怔，看了眼厨房露头的胖冬瓜，就听常妈妈又道，“公子这时候回来，想必没有吃饭吧，我起早做了些吃食，摆出来请公子尝尝？”
“好。”
崔茂怀听到起早二字，才算放心。旋即想到晚上敲了闭坊鼓，常妈妈就该知道他回不来，自然不会再等通宵。倒是他一想起旧事，就差点忘了根本是两个时空了。
“阿活阿秋，快从库里抱高粱麦子出来。”
崔茂怀喊着，对上常妈妈询问的目光，笑着道：“我想到赚钱的营生了，等弄出来常妈妈也帮着参详一下。”
“是。”
常妈妈显得十分高兴，胖冬瓜也跑出来看热闹。然后阿活阿秋就在三个人六只眼睛的注视下，按照崔茂怀的吩咐从井里提了水将高粱麦子各泡了半盆。
“这时节泡一天应该就够了。”
仅仅是两盆粱麦泡了水，看在崔茂怀眼中，仿佛看到了成品在向他招手。心情愉悦的进屋换了衣服，等出来看到长案上的十余种面点，崔茂怀不由惊讶。
“这是？”
“让公子笑话了。”常妈妈笑着将碗盘摆好，“奴婢没什么拿手的，之前一直是厨娘，私下琢磨过几种面食做法。这几日见公子为铺子的营生着急，本想做出来请公子看看样子尝尝味道，若实在没合公子心意的生意或者也可以先开间面食铺子应急。不想公子有了更好的主意，那就只来尝尝奴婢的手艺吧。”
“哪里，常妈妈千万别这么说。”
崔茂怀看着摆满桌案的食物。时代所限，这一桌子放在后世，或许只是或宽或窄或揪成面片的汤面条，以及捏成各种花型有馅儿没馅儿的包子馒头蒸饺，以及馕饼。
但崔茂怀在这个世界生活了这么久，逛过西市，吃过侯府或丰盛或家常的饭菜，也在春风楼见识了当下最流行热门的吃食，哪里还不懂这些东西要花人多少心思精力。感激之心更胜。
“常妈妈辛苦了，这么多种样子花型，不知费了多少心力……”
“公子千万别这么说，公子不嫌我们累赘晦气，买下我们，还对我们关怀备至不吝银钱治病疗身。我等便是为公子粉身脆骨也在所不惜。何况身为公子家仆，本该为您分忧。”
常妈妈深深一礼，说罢就让崔茂怀坐下，将桌上食物逐一送到崔茂怀面前，一一讲了大致做法和配比哪种蘸料食用之法。
尤其带馅儿的，时下最常用的都是羊肉，这里面却通通换成了鸡肉猪肉，可见常妈妈细心。而发面蒸饼，竟无市集卖的酸硬口感，比侯府做的蒸饼味道都好。隐隐带着一丝甜味，无疑是常妈妈的看家本领了。
一餐饭吃的美味又添信心。知道后面还有一层保险，崔茂怀做起事来就更大胆放的开。
饭后兴致勃勃去看他的高粱麦子，顺便说了接下来所需之物。这么一理才突然发觉，缺的东西还挺多。
晾晒用的席子，箩筐，酿酒的器具根本一样没有，全需打造，就连酒曲现在才制，那得等到什么时候？
“没事。第一回先买了来用，之后自然就有曲了。其它晾晒漏水的器物，需要多大，今日等西市开市买了篾条回来半日就编出来了。只是公子说的双层冷却锅，却不知如何造法？”常妈妈问。
“就是……”
崔茂怀说了半天觉得解释不清楚，干脆回屋研了点墨大致化了样子，将里面的原理也在旁标注了一下。常妈妈看了这回倒是立刻懂了。只是……
“这东西若用陶烧怕耐不住高温会裂开，最好是铁打的，偏偏密封又是一个问题。”
常妈妈所说正是难点，这会儿不像后世，用焊接就能轻松解决难题。要什么形就得一锤一锤敲打定型出来。像这样大瓮套小瓮，中间有空间且密封程度好，的确很难。
崔茂怀不由心急，就见常妈妈微微思索后道，“公子可介意我将这图纸拿给我家那口看看，他曾在匠铺打过杂，或许有通融的办法。”
“常伯吗？好啊！”崔茂怀点头，遂又想起，“常伯受着重伤呢，算了算了不急在一时，反正高粱封坛还要发酵些时候，等常伯伤好些再说吧。”
“无妨。”常妈妈的笑容竟似带着几分感慨，“他躺在床上也是干躺着，正好帮忙想想办法，若有法子打造这锅也需要些日子呢。”
常妈妈自带了图画去后面找常伯，崔茂怀检查了一遍东西确定再无遗漏，听到西市鼓响就准备回屋补眠。
他现在的生理钟略显诡异，晚上迟迟睡不着，早上，被鼓声一吵就醒也再难安眠。非要听到西市三百鼓声后，似乎身心才能全部放松下来，睡觉睡的格外深沉舒服……
不过，常妈妈却不许他一觉睡到闭市钲的时候。最多一个时辰，怎么着都要将他从床上拉起来。
院子里，外出采买的常妈妈和负责搬运的阿活都已回来。常妈妈已经在用篾条编簸箕，胖冬瓜，阿秋在旁边一面帮忙一面学习，阿活则在给崔茂怀指名要的竹子分节分片。
崔茂怀便过去，指挥阿活怎么做。常妈妈笑问他这竹子是做什么用的，崔茂怀故作高人状，说等做出来，常妈妈就知道了。
几人便望着崔茂怀笑说，“那我们就等着公子的惊世稀罕物了。”
直至晚上，崔茂怀让阿活阿秋先将泡过的麦子平铺到簸箕席子上，洒了水盖了东西。又把高粱倒入锅里煮透，再捞上来同样晾晒到外面，然后备了大瓮，将高粱酒曲一起搅拌密封。
这一晚的工作就算结束了。
接下来的几日，坛子里的高粱不用管，只日日往麦子上浇水助其发芽。胖冬瓜看到嫩黄的芽苗，惊的嘴巴都合不拢，说是没种到土里，怎么也长大了？
“笨，种子遇水温度适宜就会发芽，没别麦子，缸里的豆子见了水……呃……”
崔茂怀看着只到他大腿，细胳膊细腿的小丫头，当日常妈妈要他给她起个名儿，他心里的首先想到的就是豆芽菜，瘦豆芽，只是为了她能长胖健康，才特意叫她胖冬瓜。
可是，可是，他怎么就忘记最最简单的发豆芽了呢？似乎自从在这里见到了豆腐豆干，他对这些最简单的东西反倒屏蔽了。
“胖冬瓜，想不想看更神奇的？去，再泡半盆豆子来……”
要说还是常妈妈最聪明，自看到麦子发芽长苗，再见崔茂怀让胖冬瓜泡豆子，她大概就猜到崔茂怀咬做什么，英明的将豆子减了一半。就这，等茂密的豆芽菜顶着石板发出来，众人一看那个量，都不由咽了咽口水。
呵呵，之前几天不用买菜，大家顿顿吃豆芽吧！
当然，这都是后话。豆芽其实也挺好吃。
但眼下，崔茂怀等麦子苗长的有一掌高，就搬回去让阿活一一剁碎。又抱来蒸好的糯米……
“公子这是要做麦芽糖吧？我来！”
常妈妈果然一副熟手模样，安排几人做活也更合理快速。捣碎的捣碎，泡米搅拌，再次发酵，滤汁熬煮，等崔茂怀再次去厨房看的时候，大锅里红稠浓甜，竟是已经好了。
“公子看这样行吗？盛出来放凉切块，就是顶好的糖了。”
“这是第一步。先弄出来稍凉一些，阿活，”崔茂怀叫人，“你把糖绕在这上面拉扯。锅里赶快炒米炒豆，还有核桃榛子也得炒香。”
崔茂怀为了他的成品第一次足够惊艳，当真是把家里所有好东西都拿出来了。
要知道，按照这时代的规定，不论官府民间，买卖租用土地，若是地上种了庄稼，便是你三四月买的这块地，但只要前面的土地主人已经翻地下种，那这一季庄稼就是人家的。你得等人家收了这一季粮食这地才能交接给你。
何况崔茂怀此时出来，典州地里的粮食具都收了。他本来什么都没有，得买粮吃饭。可府里仍将各类米粮黍豆，山里田地特产给他装了足足两大车，反正常理是够他吃到明年去的。
只是如今又是麦芽糖，又要酿酒，后面能撑到哪一日还真不好说。
“公子，行了吗？”阿活被派去碾豆米，拉扯麦芽糖的活儿就交给了阿秋。
“行了。”
崔茂怀见豆粉，米粉都已经准备齐全，便取了一小块麦芽糖，忆着奶奶的手法，轻轻拉扯，打8字，再拉扯，咦，怎么断了？
“奴婢来吧。”
常妈妈接过崔茂怀手里的糖，先拉扯扭转数次，似乎在适应手感，然后再学着崔茂怀刚才8字绕法，一卷一扯一拉一抖，一面沾粉，一面不断重复往返，不一会儿，常妈妈手里的麦芽糖就成了千丝万缕，细若丝线，却根根不断、亦不粘连的，龙须酥。
众人皆是惊异。
常妈妈一连做了几个。熟悉之后，又照崔茂怀说的，在里面裹上各种干果馅料。又新添了豪华版的核桃夹枣样式，让胖冬瓜将干枣剖开去核，炒香的核桃夹在里面，外面裹了龙须酥，胖嘟嘟，白团团一只。
豆粉的味道更香，但颜色偏黄。米粉洁白如雪，实在招人眼球。
别说阿活、阿秋、胖冬瓜一个个吃的嘴巴一圈白花，连话都顾不得说。就是常妈妈也赞叹不已。
“当真是心思精巧，名字起的更好！龙须酥，实实在在恰如其名，再合适没有了！”
崔茂怀咬一口幼年曾最爱吃的零食，虽这物是借了后世人的才思智慧才做成的，但听到常妈妈这般赞誉，也莫名生出中与有荣焉的感觉！
特意留了一份给常伯吃，知道他最近为了他的酒器，煞费脑筋。崔茂怀也正琢磨着替代品，却见常伯扶着墙慢慢走出来。
“公子要的东西一般人怕做不了。小人从前倒识得一个铁匠，手艺精到铁薄如纸。就是听说后来断了右臂，不能像从前一样炼铁。但或许这东西他还能造出来，公子要试试吗？”
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