第七百六十四章 麻辣鱼片
“空着呢，菜色照旧吗？”掌柜问道。m.
“不，让同知夫人点……”
“冯大哥，不用，照旧就成，我都爱吃的。”余青梅直接摆手道。
“好，那照旧。”冯开浩笑着说道，然后一行人去了二楼的包间。
一刻钟后，看着6续上来的菜色，余青梅双眼光，咽了咽口水。
“弟妹，这是甲鱼羹，香鲜细腻，是滋补的，这个不辣，弟妹先喝一碗垫垫肚；这是蒸***蜀的蒸鸡是整个四川最有名的，看着红艳艳的，口味是微辣，很下饭的；这是回锅肉，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，川菜大多都是下饭菜；辣子鸡丁、陈皮牛肉、九尺板鸭、麻婆豆腐、水煮鱼……”
冯开浩对于上来的川菜一一做了介绍，“四川的姚子雪曲，‘清而不浊，甘而不哕，辛而不螫’，但后劲不小，弟妹可以喝一小杯，尝尝味。”
冯开浩举起大拇指大小的酒杯说道。
余青梅点头，“得尝尝。”
“等天气暖了，有冰粉，到时定再请弟妹来尝鲜。”冯开浩热情说道。
“好，先谢过冯大哥了。”余青梅开怀笑道。
一桌子的川菜，余青梅有些熟悉，有些陌生，有些熟悉又陌生。
水煮鱼，余青梅看着四川地道的水煮鱼有些疑惑，这跟前世的麻辣鱼、酸菜鱼不太一样啊，鱼肉不够鲜滑，口感有些老。
“这鱼不好吃？”冯开浩见余青梅皱了眉头，低声问道。
“跟想象中有些不一样。”余青梅实话道，“我吃过更好吃的。”
冯开浩瞪大了眼，“这家的水煮鱼也是招牌，鱼都是现宰的，再新鲜不过了。”
“冯大哥，我不是说新鲜的问题，而是口感。”余青梅如实道，“之前夫君刚来上任，寄了辣椒去京城，我见了就做了麻辣鱼片，口感很是嫩滑。”
“这个我作证，年前去岳家，有幸尝了，比这个水煮鱼要好吃。”万彦一脸得意道。
“弟妹如果不开酒楼的，倒是可以把这菜谱跟阳泉酒家的掌柜推荐一番。”冯开浩笑道。
“正有此意呢。”余青梅笑道，“这样以后来就能常吃到了呢。”
冯开浩叫了小二哥，让他去找掌柜的来。
没一会儿掌柜的就来了。
“老张啊，今日我可是给你带来好菜谱了。”冯开浩开门见山道。
“那冯掌柜可得一定拿出来，我现在就让人去做了，好了我们一起尝尝味儿，味道好的话，价格随你出。”阳泉酒家掌柜张酒良笑哈哈道。
“我就是起到个穿针引线的作用，菜谱是弟妹的。”冯开浩笑道。
“同知大人真是有口福啊，娶了这么好的夫人。”张酒良毫不吝啬的夸赞。
“我现在写可好？”余青梅笑着问道。
张酒良忙吩咐小二哥去拿纸笔来。
余青梅握笔思索了一番，理顺顺序，就开始奋笔疾书，没一会儿就写好了。
张酒良一看有些疑惑，看了看桌上的水煮鱼，这麻辣鱼片不就是这水煮鱼吗，就是鱼的处理上有些不同，看那盆水煮鱼，他们是都吃了的，不过看同知大人和同知夫人的意思，此鱼非彼鱼啊，张酒良顿时泛起浓厚的兴趣，忙亲自拿着去大厨房让大厨立刻做了。
阳泉酒家开张一百多年了，历任掌柜都是张家人，张家是做生意起家的，一直到现在还是从商，可能是遗传，张家人做生意都是好手，但会念书的实在拿不出手。
张家当家人也是明白人，就安安稳稳的从商，不做大，够自家富庶生活就成，毕竟没有强硬的后台，生意越做越大，被人盯上的可能性就越大，如果无法保住家业，那又有什么意思，稳进才是安。
张酒良是张家第三代酒字辈的掌家人，生意头脑最为灵活，也懂不耻下问，虽然对后厨的活计不熟，但一直在与时俱进的学习中。
阳泉酒家的大厨也是久经厨房的，对菜谱最是拿手，大致浏览了一番，就看出了麻辣鱼片跟水煮鱼，在鱼上的处理不同，这等法子还是第一次见。
大厨看来一遍菜谱，心有城府，忙着手开始准备，一刻钟后，麻辣鱼片出锅了，锅里留了几片鱼肉，倒到小碗里，递了双筷子给张酒良，然后自己拿了一双，两人各夹了白嫩，薄如蝉翼的鱼片，放入口中品尝。
入口鲜嫩顺滑的鱼肉口感让俩人瞪大了眼。
阳泉酒家的水煮鱼可是招牌，很多人慕名而来的，大厨本来对于自己能做出这般广受欢迎的水煮鱼，内心是很欢喜的，但吃了这个麻辣鱼片，虽然口感各有千秋，可还是不能不认同，这个麻辣鱼片的鱼更有味儿。
“掌柜的，我是自愧不如啊，如果以后阳泉酒家卖这个麻辣鱼片，水煮鱼可能就要下了招牌菜了。”大厨中肯道。
“与时俱进嘛。”张酒良满意道，“水煮鱼也是要与时俱进的，全新的口感就是体现，以后虽然水煮鱼成不了招牌了，可麻辣鱼片就是了，还是整个巴蜀独一份，不管以后有哪些酒家模仿了去，我们阳泉酒家的地位还是无法撼动的，哈哈哈，冯掌柜可真是好啊。”
张酒良让人端了麻辣鱼片，兴匆匆的往二楼去了。
“夫人真是厉害。”张酒良一进包间就朝着余青梅深深作揖夸赞，“阳泉酒家的大厨已经说了，有了这个麻辣鱼片，水煮鱼就没有资格称得上招牌了。”
“这么好吃。”冯开浩跃跃欲试，盯着小二哥刚放下的麻辣鱼片，迫不及待的伸筷子夹起一片鱼片，“真薄，看着就顺溜。”
一筷子放入嘴里，“真嫩，这鱼片也太好吃了。”
三下五除二，冯开浩一筷子接一筷子，没多久，堆在上面的白嫩鱼片已经下去一半了，“老张，再给做几盆啊，这一盆够谁吃啊。”
“不知小的有没有这个荣幸，跟同知大人和夫人同桌吃饭，我们细细谈一下这麻辣鱼片的事，可好？”张酒良朝着万彦和余青梅拱手作揖道。
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“不，让同知夫人点……”
“冯大哥，不用，照旧就成，我都爱吃的。”余青梅直接摆手道。
“好，那照旧。”冯开浩笑着说道，然后一行人去了二楼的包间。
一刻钟后，看着6续上来的菜色，余青梅双眼光，咽了咽口水。
“弟妹，这是甲鱼羹，香鲜细腻，是滋补的，这个不辣，弟妹先喝一碗垫垫肚；这是蒸***蜀的蒸鸡是整个四川最有名的，看着红艳艳的，口味是微辣，很下饭的；这是回锅肉，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，川菜大多都是下饭菜；辣子鸡丁、陈皮牛肉、九尺板鸭、麻婆豆腐、水煮鱼……”
冯开浩对于上来的川菜一一做了介绍，“四川的姚子雪曲，‘清而不浊，甘而不哕，辛而不螫’，但后劲不小，弟妹可以喝一小杯，尝尝味。”
冯开浩举起大拇指大小的酒杯说道。
余青梅点头，“得尝尝。”
“等天气暖了，有冰粉，到时定再请弟妹来尝鲜。”冯开浩热情说道。
“好，先谢过冯大哥了。”余青梅开怀笑道。
一桌子的川菜，余青梅有些熟悉，有些陌生，有些熟悉又陌生。
水煮鱼，余青梅看着四川地道的水煮鱼有些疑惑，这跟前世的麻辣鱼、酸菜鱼不太一样啊，鱼肉不够鲜滑，口感有些老。
“这鱼不好吃？”冯开浩见余青梅皱了眉头，低声问道。
“跟想象中有些不一样。”余青梅实话道，“我吃过更好吃的。”
冯开浩瞪大了眼，“这家的水煮鱼也是招牌，鱼都是现宰的，再新鲜不过了。”
“冯大哥，我不是说新鲜的问题，而是口感。”余青梅如实道，“之前夫君刚来上任，寄了辣椒去京城，我见了就做了麻辣鱼片，口感很是嫩滑。”
“这个我作证，年前去岳家，有幸尝了，比这个水煮鱼要好吃。”万彦一脸得意道。
“弟妹如果不开酒楼的，倒是可以把这菜谱跟阳泉酒家的掌柜推荐一番。”冯开浩笑道。
“正有此意呢。”余青梅笑道，“这样以后来就能常吃到了呢。”
冯开浩叫了小二哥，让他去找掌柜的来。
没一会儿掌柜的就来了。
“老张啊，今日我可是给你带来好菜谱了。”冯开浩开门见山道。
“那冯掌柜可得一定拿出来，我现在就让人去做了，好了我们一起尝尝味儿，味道好的话，价格随你出。”阳泉酒家掌柜张酒良笑哈哈道。
“我就是起到个穿针引线的作用，菜谱是弟妹的。”冯开浩笑道。
“同知大人真是有口福啊，娶了这么好的夫人。”张酒良毫不吝啬的夸赞。
“我现在写可好？”余青梅笑着问道。
张酒良忙吩咐小二哥去拿纸笔来。
余青梅握笔思索了一番，理顺顺序，就开始奋笔疾书，没一会儿就写好了。
张酒良一看有些疑惑，看了看桌上的水煮鱼，这麻辣鱼片不就是这水煮鱼吗，就是鱼的处理上有些不同，看那盆水煮鱼，他们是都吃了的，不过看同知大人和同知夫人的意思，此鱼非彼鱼啊，张酒良顿时泛起浓厚的兴趣，忙亲自拿着去大厨房让大厨立刻做了。
阳泉酒家开张一百多年了，历任掌柜都是张家人，张家是做生意起家的，一直到现在还是从商，可能是遗传，张家人做生意都是好手，但会念书的实在拿不出手。
张家当家人也是明白人，就安安稳稳的从商，不做大，够自家富庶生活就成，毕竟没有强硬的后台，生意越做越大，被人盯上的可能性就越大，如果无法保住家业，那又有什么意思，稳进才是安。
张酒良是张家第三代酒字辈的掌家人，生意头脑最为灵活，也懂不耻下问，虽然对后厨的活计不熟，但一直在与时俱进的学习中。
阳泉酒家的大厨也是久经厨房的，对菜谱最是拿手，大致浏览了一番，就看出了麻辣鱼片跟水煮鱼，在鱼上的处理不同，这等法子还是第一次见。
大厨看来一遍菜谱，心有城府，忙着手开始准备，一刻钟后，麻辣鱼片出锅了，锅里留了几片鱼肉，倒到小碗里，递了双筷子给张酒良，然后自己拿了一双，两人各夹了白嫩，薄如蝉翼的鱼片，放入口中品尝。
入口鲜嫩顺滑的鱼肉口感让俩人瞪大了眼。
阳泉酒家的水煮鱼可是招牌，很多人慕名而来的，大厨本来对于自己能做出这般广受欢迎的水煮鱼，内心是很欢喜的，但吃了这个麻辣鱼片，虽然口感各有千秋，可还是不能不认同，这个麻辣鱼片的鱼更有味儿。
“掌柜的，我是自愧不如啊，如果以后阳泉酒家卖这个麻辣鱼片，水煮鱼可能就要下了招牌菜了。”大厨中肯道。
“与时俱进嘛。”张酒良满意道，“水煮鱼也是要与时俱进的，全新的口感就是体现，以后虽然水煮鱼成不了招牌了，可麻辣鱼片就是了，还是整个巴蜀独一份，不管以后有哪些酒家模仿了去，我们阳泉酒家的地位还是无法撼动的，哈哈哈，冯掌柜可真是好啊。”
张酒良让人端了麻辣鱼片，兴匆匆的往二楼去了。
“夫人真是厉害。”张酒良一进包间就朝着余青梅深深作揖夸赞，“阳泉酒家的大厨已经说了，有了这个麻辣鱼片，水煮鱼就没有资格称得上招牌了。”
“这么好吃。”冯开浩跃跃欲试，盯着小二哥刚放下的麻辣鱼片，迫不及待的伸筷子夹起一片鱼片，“真薄，看着就顺溜。”
一筷子放入嘴里，“真嫩，这鱼片也太好吃了。”
三下五除二，冯开浩一筷子接一筷子，没多久，堆在上面的白嫩鱼片已经下去一半了，“老张，再给做几盆啊，这一盆够谁吃啊。”
“不知小的有没有这个荣幸，跟同知大人和夫人同桌吃饭，我们细细谈一下这麻辣鱼片的事，可好？”张酒良朝着万彦和余青梅拱手作揖道。
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