第68章 醉蟹
今天晚上,孙宝宝快要进空间时收到了一笔钱，魏成宁发来的赔偿款。
孙宝宝十分爽快的收下，想来这钱肯定全部都是魏成辉家出的，村里头不会帮他承担这个责任。
不过她钱也没多要,合同说怎么赔就怎么赔。依照阿惠姐对他们家的描述,你要是多占他家一丝便宜,他们家都能嘴你好几年！
不过最重要的是道歉,孙宝宝又问魏成宁道歉信啥时候给。
手机那头的魏成宁无奈的“啧”一声，钱都到了,还要啥道歉信啊。
不过他是不敢对孙宝宝这么说的,他觉得这位孙老板看着岁数不大,但脸皮却一点儿都不嫩，脾气更是硬气。
看来自己还得去催辉子。
这人如今干脆破罐子破摔了，没皮没脸的。原本听说他家是准备卖房子的,可最近又不知这小子从哪里搞到一笔钱，整个人抖了不少，给赔偿款时爽快,让他写道歉信时推三阻四。
魏成宁觉得这几天自己是身心俱疲啊，他做错了啥,他啥也没做错,自己为何要受这种折磨！
简直欲哭无泪。
“那我争取明天把道歉信带给你。”他挣扎着说道。
孙宝宝点点头,“我明天忙，你直接把信交给门口的二雄就好。”
魏成宁一听她说起这事儿就激动了，他的大学同学今天竟然找他问孙家饭店,还让他帮去排队！
他大学同学可是西北的，离这儿远着呢！说是为了孙家饭店特意把赶到清城山过国庆节的。
可想而知孙家饭店如今的知名度在网上有多广了。
魏成宁这会儿想起这件事儿，自然也想起了饭店中菜的味道。他没忍住咽了下口水,说道：“孙老板，您家饭店位置可以预定吗？”
“不行，只有包厢可以。不过包厢现在也全部被订完了，只能排队。”孙宝宝说道。说完看看时间，说声拜拜后挂断电话，进入到空间中。
魏成宁看着屏幕，有点心梗，还好他没把能不能走个后门这句话问出来，否则也太打脸了。
……
孙宝宝这次来到空间是有正事儿的，睡个觉起来，来到厨房十分自觉的开始做菜。
国栋进厨房那一瞬间，忍不住揉揉眼睛，看了看太阳升起的方向，十分不可思议道：“你这是咋啦？今天竟然这么早起来做菜？”
孙宝宝没空抬头，她这会儿正跟着古菜方做醉蟹呢。
醉蟹得腌制半个月，她现在做下去，到出空间那天刚好可以带走。
她自己在外头也做过醉蟹，但还没用过这种法子，如今可以试试看这个古法做出来的好不好吃。
“你螃蟹打哪儿来的？”孙国栋走近问道。
“我昨晚去湖里放了几个网，今天早上又去收了网，网里边加起来一共得有两百五十多只螃蟹呢。”孙宝宝得意说道。
这老头，经常带着捞鱼网去捉螃蟹，每次能捉个三四头都乐的不行。
钓鱼也是如此，他在湖边坐一天钓不到一头鱼这是常有的事儿，就连孙宝宝这个生手都能钓个几头呢！难怪二爷爷常说国栋太烦人了，鱼来了都绕道。
孙国栋一听孙女这话就变脸，“那能一样吗，我用网捞！”
孙宝宝“切”一声，“我也用网啊，网里面放上几块鸡骨架，螃蟹挡都挡不住的赶来。”
孙国栋可不想大早上的跟她争，又站在旁边看了几眼说道，“你这做法是从《中馈录》上学的？”
孙宝宝点头，她这会儿已经把雌螃蟹洗好擦干了，下一步就是用花椒炒盐。
书上咋说来着，用“花椒炒细盐，将脐扳开，实以椒盐，用麻皮周扎，贮坛内。”
孙宝宝手里头一边把椒盐抹到螃蟹上，嘴巴又一直背着这段话，把在一边做早饭的孙国栋烦的不行。
等椒盐抹完后，还需把螃蟹用麻皮扎紧，紧接着，还有重要的一个步骤。
孙宝宝去抱几个坛子来厨房，坛子她昨天在睡觉前洗了，一直放在院子中晾，这会儿坛子内干净且干燥。
不过，孙宝宝正想把皂角放到坛子中时遇到一个问题。
如果她上学时化学课认真听了的话，那她记忆中关于皂苷这玩意儿是有毒的结论就是对的。
孙宝宝赶紧问爷爷。
孙国栋瞥她一眼，“哪里会有毒，我总吃也没吃死啊。”
“不不不，”孙宝宝摆摆手，十分认真的纠正他，“爷爷，你已经死了，你得接受这个事实。”
“嘿！”国栋暴躁了，拿起锅刷就想打人，“你这小王八蛋，有你这么说你爷的吗！”
当年秉忠小时候他就被秉忠气个半死，怎么现在还得被他女儿气个半死！
孙宝宝快速躲避，继续纠正他，“而且皂角中那点皂苷，顶多让你肚子疼一阵，是不会吃死人的！”
孙国栋气得吹胡子，“就你能是不是，反正这玩意儿我们都吃过，一点问题都没有。”
孙宝宝还是不信，特意跑到空间外去查了一番。
好家伙，越查越糊涂！
有人说天然的皂苷对人是无毒的，又有人说皂荚的皂苷没毒，还有人说皂角中的皂苷有毒！
但都有一个共同点，那就是不能大量服用。
孙宝宝叹口气，要不是真想试试这个味儿，她都直接放弃了。
国栋看她又包了一堆皂荚回来，哼笑两声，“古人说了，不听老人言，吃亏在眼前！”
孙宝宝也哼两声，一边洗皂荚一边道：“那我们现在的人也说了，不听老人言，轻松十几年！”
孙国栋：“……”他想象中的孙女不应该是这样的，这妮子不听话，只会来气他。
可再怎么埋汰，这也是自己血脉不是，孙国栋原本打算今天都不理宝宝的，可看她把皂荚放到坛子中时又没忍住科普道：“《归田录》中有这么一句话：‘淮南人藏盐酒蟹，凡一器数十蟹，以皁荚半挺置其中，则可藏经岁不沙。’，古人用了这么久的东西，总有他的道理。”
孙宝宝翻个白眼，难怪老祖宗说他们这些老头子中她爷最守旧，最是认死理。
国栋不晓得她心中想法，端着碗粥呼啦呼啦吃着，还站在孙宝宝旁边看。
见孙宝宝五分之一的坛子放皂荚，剩下的不放，又开始哔哔了，惹得孙宝宝赶紧加快速度。
螃蟹呢，要一层一层放，每层中还需要放饴糖和盐。
紧接着再往各个坛子中倒入三成酒，、一成酱油、半成醋，把坛子中的螃蟹淹盖了。
最后用胶泥封口，封口前再加饴糖，然后把坛子放在阴凉干燥处腌制半个月。
时间很快就过去，孙宝宝在这几天中准备了好多东西，就为了今年的国庆节。
她饭店账号这段时间积累了好多粉丝，不少人都说了一定要来她饭店试试看。人家大老远赶来，她总不能让人失望。
这天孙宝宝早早起床，掀开两坛醉蟹，特意坐在医术了得的三爷爷门口，以便及时呼救。
她先是尝了一口没有皂荚的，蟹肉没出啥问题，因为在腌制前螃蟹还活蹦乱跳的，所以这会儿蟹肉看着竟然还有些新鲜，味道更是不错。
主要还是螃蟹好！
蟹肉还十分细嫩，入口浓浓的酒味，腌制醉蟹不能用白酒，所以她这次用的酒是绍兴黄酒。黄酒不但味醇还去腥，而绍兴黄酒更是有浓厚的陈香，拿来做醉蟹是十分适合的。
除了酒香味外，蟹肉还有一股鲜甜和鲜咸。
孙宝宝被这鲜甜惊讶到，依旧是螃蟹的原因，她发现越是好的螃蟹腌料越不能放杂了，她在外头吃的，包括先前自己做的醉蟹，鲜甜味儿都比不过如今这个！
甜味不腻，还有没有被咸味掩盖。孙宝宝仔细嚼嚼又品品。她觉得甜味除了饴糖提供的外，螃蟹肉本身也会有清甜，还有……嗯？
孙宝宝又尝了一块，还有黄酒反上来的甜！不过这种甜只有一点点，不认真品还真尝不出来。
她忍不住又吃了两个，然后漱漱口，开始尝有皂荚的醉蟹。
孙宝宝有点紧张的咽口水，从外表上看放了皂荚的醉蟹和没放皂荚的看着毫无二致。
她轻轻咬一口，肉质依旧细嫩，之后首先被舌头捕捉到的还是酒香味。
就是这味道……她皱着眉，砸吧砸吧两下，是她的错觉吗，好像真有股区别于之前吃的醉蟹的味道。
这应该就是皂荚带来的吧？
可差异并不大，有了那股味儿并没有变得更好吃。所以为了安全着想，她还是放弃了有皂荚的醉蟹。
一轮红日从天边升起，国庆已来临。
今天过节，她给所有人的工资都翻了三倍，乐得打扫卫生的柳大婶大喊天天都是节假日就好了。
此刻七点半，吴晴晴还是踩着点到的。
说到她孙宝宝都惊讶，她原本以为这女孩是坚持不了一周的，就算一周实习期过了后也会走。
可没承想她在这几天中工作做的挺不错，原本肉墩墩的身板，还苗条几分。
“老板，门口人好多，游廊排了两条队伍，都排满了！”吴晴晴表情相当夸张，惹得林文心也想出去看看。
“那二雄有在外边吧？”孙宝宝问。
吴晴晴点点头，“二雄和涛子都在。”
听到有他俩在，孙宝宝就放心了。
厨房中开始忙碌，柳大婶在磕鸡蛋，好几声“咔嚓”，鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄到不同的碗中。
赵大娘在剁肉馅，只见她双手拿着刀，再圆圆的菜板上，将五花肉剁成肉泥。
剁完后两把刀随意一挥，就把肉泥从菜板上铲到了碗中。
剁完肉泥她还需要将鲜虾仁切成小丁。虾仁是柳大娘剥的，她虽不会做灶台案板上的活，但这些事儿还是做得很利索。
除这两人之外，秦惠在剥龙眼。
她把龙眼去壳，然后剥出果核，这一步需要很精细，因为龙眼肉不能破碎。
秦惠先前很慢，多剥几个后速度越来越快。
而孙宝宝呢，她正将一锅锅的黄山炖鸽给放到炉子上呢。
砂锅开始咕嘟咕嘟响，水雾在阳光中飞舞升起，炖鸽的味道也渐渐传出。
再外头等候的客人们看到老宅上空有清烟袅袅，原本有些烦躁的心顿时平静。
“你说，饭店这会儿再做什么菜？”有人这么问。
“这哪晓得，谁鼻子灵的闻闻。”
还真有人闻了两下，“炖鸡炖鸭炖骨头？”
“不是吧，是爆炒味。”
“是烤肉味，真的，有点像我先前闻过的烧鹅。”
“我觉得是煲豆腐……”
“是麻辣肥肠鱼……”
……
是人间烟火味。
作者有话要说：来晚了来晚了！
皂荚皂角皂苷这三样东西差点害我痛失全勤！(哀嚎
查了很久这三样东西的区别，这会儿还不清不楚的，选个最靠谱的说法吧。
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不过她钱也没多要,合同说怎么赔就怎么赔。依照阿惠姐对他们家的描述,你要是多占他家一丝便宜,他们家都能嘴你好几年！
不过最重要的是道歉,孙宝宝又问魏成宁道歉信啥时候给。
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不过他是不敢对孙宝宝这么说的,他觉得这位孙老板看着岁数不大,但脸皮却一点儿都不嫩，脾气更是硬气。
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这人如今干脆破罐子破摔了，没皮没脸的。原本听说他家是准备卖房子的,可最近又不知这小子从哪里搞到一笔钱，整个人抖了不少，给赔偿款时爽快,让他写道歉信时推三阻四。
魏成宁觉得这几天自己是身心俱疲啊，他做错了啥,他啥也没做错,自己为何要受这种折磨！
简直欲哭无泪。
“那我争取明天把道歉信带给你。”他挣扎着说道。
孙宝宝点点头,“我明天忙，你直接把信交给门口的二雄就好。”
魏成宁一听她说起这事儿就激动了，他的大学同学今天竟然找他问孙家饭店,还让他帮去排队！
他大学同学可是西北的，离这儿远着呢！说是为了孙家饭店特意把赶到清城山过国庆节的。
可想而知孙家饭店如今的知名度在网上有多广了。
魏成宁这会儿想起这件事儿，自然也想起了饭店中菜的味道。他没忍住咽了下口水,说道：“孙老板，您家饭店位置可以预定吗？”
“不行，只有包厢可以。不过包厢现在也全部被订完了，只能排队。”孙宝宝说道。说完看看时间，说声拜拜后挂断电话，进入到空间中。
魏成宁看着屏幕，有点心梗，还好他没把能不能走个后门这句话问出来，否则也太打脸了。
……
孙宝宝这次来到空间是有正事儿的，睡个觉起来，来到厨房十分自觉的开始做菜。
国栋进厨房那一瞬间，忍不住揉揉眼睛，看了看太阳升起的方向，十分不可思议道：“你这是咋啦？今天竟然这么早起来做菜？”
孙宝宝没空抬头，她这会儿正跟着古菜方做醉蟹呢。
醉蟹得腌制半个月，她现在做下去，到出空间那天刚好可以带走。
她自己在外头也做过醉蟹，但还没用过这种法子，如今可以试试看这个古法做出来的好不好吃。
“你螃蟹打哪儿来的？”孙国栋走近问道。
“我昨晚去湖里放了几个网，今天早上又去收了网，网里边加起来一共得有两百五十多只螃蟹呢。”孙宝宝得意说道。
这老头，经常带着捞鱼网去捉螃蟹，每次能捉个三四头都乐的不行。
钓鱼也是如此，他在湖边坐一天钓不到一头鱼这是常有的事儿，就连孙宝宝这个生手都能钓个几头呢！难怪二爷爷常说国栋太烦人了，鱼来了都绕道。
孙国栋一听孙女这话就变脸，“那能一样吗，我用网捞！”
孙宝宝“切”一声，“我也用网啊，网里面放上几块鸡骨架，螃蟹挡都挡不住的赶来。”
孙国栋可不想大早上的跟她争，又站在旁边看了几眼说道，“你这做法是从《中馈录》上学的？”
孙宝宝点头，她这会儿已经把雌螃蟹洗好擦干了，下一步就是用花椒炒盐。
书上咋说来着，用“花椒炒细盐，将脐扳开，实以椒盐，用麻皮周扎，贮坛内。”
孙宝宝手里头一边把椒盐抹到螃蟹上，嘴巴又一直背着这段话，把在一边做早饭的孙国栋烦的不行。
等椒盐抹完后，还需把螃蟹用麻皮扎紧，紧接着，还有重要的一个步骤。
孙宝宝去抱几个坛子来厨房，坛子她昨天在睡觉前洗了，一直放在院子中晾，这会儿坛子内干净且干燥。
不过，孙宝宝正想把皂角放到坛子中时遇到一个问题。
如果她上学时化学课认真听了的话，那她记忆中关于皂苷这玩意儿是有毒的结论就是对的。
孙宝宝赶紧问爷爷。
孙国栋瞥她一眼，“哪里会有毒，我总吃也没吃死啊。”
“不不不，”孙宝宝摆摆手，十分认真的纠正他，“爷爷，你已经死了，你得接受这个事实。”
“嘿！”国栋暴躁了，拿起锅刷就想打人，“你这小王八蛋，有你这么说你爷的吗！”
当年秉忠小时候他就被秉忠气个半死，怎么现在还得被他女儿气个半死！
孙宝宝快速躲避，继续纠正他，“而且皂角中那点皂苷，顶多让你肚子疼一阵，是不会吃死人的！”
孙国栋气得吹胡子，“就你能是不是，反正这玩意儿我们都吃过，一点问题都没有。”
孙宝宝还是不信，特意跑到空间外去查了一番。
好家伙，越查越糊涂！
有人说天然的皂苷对人是无毒的，又有人说皂荚的皂苷没毒，还有人说皂角中的皂苷有毒！
但都有一个共同点，那就是不能大量服用。
孙宝宝叹口气，要不是真想试试这个味儿，她都直接放弃了。
国栋看她又包了一堆皂荚回来，哼笑两声，“古人说了，不听老人言，吃亏在眼前！”
孙宝宝也哼两声，一边洗皂荚一边道：“那我们现在的人也说了，不听老人言，轻松十几年！”
孙国栋：“……”他想象中的孙女不应该是这样的，这妮子不听话，只会来气他。
可再怎么埋汰，这也是自己血脉不是，孙国栋原本打算今天都不理宝宝的，可看她把皂荚放到坛子中时又没忍住科普道：“《归田录》中有这么一句话：‘淮南人藏盐酒蟹，凡一器数十蟹，以皁荚半挺置其中，则可藏经岁不沙。’，古人用了这么久的东西，总有他的道理。”
孙宝宝翻个白眼，难怪老祖宗说他们这些老头子中她爷最守旧，最是认死理。
国栋不晓得她心中想法，端着碗粥呼啦呼啦吃着，还站在孙宝宝旁边看。
见孙宝宝五分之一的坛子放皂荚，剩下的不放，又开始哔哔了，惹得孙宝宝赶紧加快速度。
螃蟹呢，要一层一层放，每层中还需要放饴糖和盐。
紧接着再往各个坛子中倒入三成酒，、一成酱油、半成醋，把坛子中的螃蟹淹盖了。
最后用胶泥封口，封口前再加饴糖，然后把坛子放在阴凉干燥处腌制半个月。
时间很快就过去，孙宝宝在这几天中准备了好多东西，就为了今年的国庆节。
她饭店账号这段时间积累了好多粉丝，不少人都说了一定要来她饭店试试看。人家大老远赶来，她总不能让人失望。
这天孙宝宝早早起床，掀开两坛醉蟹，特意坐在医术了得的三爷爷门口，以便及时呼救。
她先是尝了一口没有皂荚的，蟹肉没出啥问题，因为在腌制前螃蟹还活蹦乱跳的，所以这会儿蟹肉看着竟然还有些新鲜，味道更是不错。
主要还是螃蟹好！
蟹肉还十分细嫩，入口浓浓的酒味，腌制醉蟹不能用白酒，所以她这次用的酒是绍兴黄酒。黄酒不但味醇还去腥，而绍兴黄酒更是有浓厚的陈香，拿来做醉蟹是十分适合的。
除了酒香味外，蟹肉还有一股鲜甜和鲜咸。
孙宝宝被这鲜甜惊讶到，依旧是螃蟹的原因，她发现越是好的螃蟹腌料越不能放杂了，她在外头吃的，包括先前自己做的醉蟹，鲜甜味儿都比不过如今这个！
甜味不腻，还有没有被咸味掩盖。孙宝宝仔细嚼嚼又品品。她觉得甜味除了饴糖提供的外，螃蟹肉本身也会有清甜，还有……嗯？
孙宝宝又尝了一块，还有黄酒反上来的甜！不过这种甜只有一点点，不认真品还真尝不出来。
她忍不住又吃了两个，然后漱漱口，开始尝有皂荚的醉蟹。
孙宝宝有点紧张的咽口水，从外表上看放了皂荚的醉蟹和没放皂荚的看着毫无二致。
她轻轻咬一口，肉质依旧细嫩，之后首先被舌头捕捉到的还是酒香味。
就是这味道……她皱着眉，砸吧砸吧两下，是她的错觉吗，好像真有股区别于之前吃的醉蟹的味道。
这应该就是皂荚带来的吧？
可差异并不大，有了那股味儿并没有变得更好吃。所以为了安全着想，她还是放弃了有皂荚的醉蟹。
一轮红日从天边升起，国庆已来临。
今天过节，她给所有人的工资都翻了三倍，乐得打扫卫生的柳大婶大喊天天都是节假日就好了。
此刻七点半，吴晴晴还是踩着点到的。
说到她孙宝宝都惊讶，她原本以为这女孩是坚持不了一周的，就算一周实习期过了后也会走。
可没承想她在这几天中工作做的挺不错，原本肉墩墩的身板，还苗条几分。
“老板，门口人好多，游廊排了两条队伍，都排满了！”吴晴晴表情相当夸张，惹得林文心也想出去看看。
“那二雄有在外边吧？”孙宝宝问。
吴晴晴点点头，“二雄和涛子都在。”
听到有他俩在，孙宝宝就放心了。
厨房中开始忙碌，柳大婶在磕鸡蛋，好几声“咔嚓”，鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄到不同的碗中。
赵大娘在剁肉馅，只见她双手拿着刀，再圆圆的菜板上，将五花肉剁成肉泥。
剁完后两把刀随意一挥，就把肉泥从菜板上铲到了碗中。
剁完肉泥她还需要将鲜虾仁切成小丁。虾仁是柳大娘剥的，她虽不会做灶台案板上的活，但这些事儿还是做得很利索。
除这两人之外，秦惠在剥龙眼。
她把龙眼去壳，然后剥出果核，这一步需要很精细，因为龙眼肉不能破碎。
秦惠先前很慢，多剥几个后速度越来越快。
而孙宝宝呢，她正将一锅锅的黄山炖鸽给放到炉子上呢。
砂锅开始咕嘟咕嘟响，水雾在阳光中飞舞升起，炖鸽的味道也渐渐传出。
再外头等候的客人们看到老宅上空有清烟袅袅，原本有些烦躁的心顿时平静。
“你说，饭店这会儿再做什么菜？”有人这么问。
“这哪晓得，谁鼻子灵的闻闻。”
还真有人闻了两下，“炖鸡炖鸭炖骨头？”
“不是吧，是爆炒味。”
“是烤肉味，真的，有点像我先前闻过的烧鹅。”
“我觉得是煲豆腐……”
“是麻辣肥肠鱼……”
……
是人间烟火味。
作者有话要说：来晚了来晚了！
皂荚皂角皂苷这三样东西差点害我痛失全勤！(哀嚎
查了很久这三样东西的区别，这会儿还不清不楚的，选个最靠谱的说法吧。
————
醉蟹——《中馈录》感谢在2021-08-2518:29:59~2021-08-2523:51:17期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦
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